끝을 모르는 불황 속에서 외식업계는 메뉴의 다각화로 돌파구를 찾고 있다. 최근에는 이보다 한발 나아간 ‘이모작경영’이 새로운 창업 트렌드로 떠오르고 있다.외식업계의 이모작경영은 쉽게 말해 ‘한지붕 두업종’의 경영형태다. 아침, 점심 시간에는 단품메뉴 위주의 식당으로 영업을 하고 저녁부터 이자까야풍 주점으로 운영하는 것이다. 특히 혼술족, 혼밥족의 등장으로 이모작경영의 성공가능성은 더욱 높아졌다. 대표적인 브랜드가 일본식 곱창전골인 ‘후쿠오카모츠나베’다. 후쿠오카모츠나베는 일본식 곱창전골을 한국화한 브랜드로, 수개월전부

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